Apr 06, ゴボウがピンク・赤い色になる理由は？ ごぼうがピンク・赤い色の理由は、 ごぼうの栄養であるポリフェノールやポリフェノールオキシダーゼの性質によるもの です。 つまり、 腐っているわけではありません 。 ポリフェノールは赤ワインや健康に良いイメージ強いと思います。
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